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在大連冷凍機工程設計中，為了保證制冷工藝設計有條不紊地進行，避免顧此失彼，就必須首先制定出設計方案。設計方案是依據設計任務書上的要求提出的初步設想。
確定制冷方案階段是一個關鍵的環節，如果確定的方案欠佳，不僅會給冷庫建設造成不應有的經濟損失，還會給冷庫投產后的運行操作等留下難以克服的后患。在確定方案時，要通過分析對比，權衡利弊，選擇出設計方案。
大連冷凍機制冷方案設計的內容主要包括：制冷劑的選擇、壓縮級數的確定、蒸發溫度回路的劃分、系統的供液方式和冷卻方式以及蒸發器的沖霜方式等。
要滿足大連冷凍機視頻冷加工要求，降低食品的干耗，保證食品的質量。只有這樣，所采用的制冷系統、制冷機器與設備，才能限度地保持食品原有的質量。應盡量采用先進的制冷方式和制冷系統。既要簡化制冷系統，便于施工安裝和操作管理，又要保證制冷系統完善化，使之調整靈活、便于檢修、運行安全可靠。避免由于設計不當造成制冷劑的泄露、壓縮機的濕沖程和失油，從而避免危及人身安全和導致經濟損失。要避免制冷管道系統和設備過大的壓力損失，保證各個蒸發器得到合理、充分的供液。在可能的條件下盡量實現系統的自動化。采用合理的工藝流程，以減輕工人的勞動強度，避免或減少低溫環境中的操作時間。
